Lunch

Diner, Lunch, Recepten

Plaattaart rode biet

Deze plaattaart met rode biet en zoete aardappel was een half ‘wat ligt er nog in de koelkast dat écht op moet’-recept. En een goeie. Ik liep al een aantal dagen met dit idee in mijn hoofd en vandaag heb ik het eindelijk gemaakt en laat me je zeggen: experiment geslaagd. De hartige roomkaas onder […]

Lunch, Recepten

Rijstsalade met linzen

Dit is zo’n heerlijk makkelijk recept voor een goed vullende lunch, of een makkelijk bijgerecht. Deze salade is geïnspireerd op baba ganoush: zo’n beetje alles wat daar in zit, gaat ook in deze salade. Met de toevoeging van rijst en linzen voor wat extra proteïne. Je bent een halfuurtje kwijt aan het roosteren van de […]

Lunch, Recepten

Verse vegan pesto

Pesto is een klassiek smeersel dat absoluut niet mag ontbreken in je repertoire. Net zoals bij zo’n beetje iedere student passeerde pasta pesto bij mij wekelijks de revue. De goedkoopste pasta, de basic pesto en een bol mozzarella en tadaa: het eten stond op tafel. In de loop der jaren is het gerecht wat opgeleukt […]

Bakken, Lunch

Simpele focaccia

Oké. Ik heb me gewonnen gegeven. Zes maanden lang heb ik de broodbakhype weten te ontwijken en me ingehouden. Deels omdat er de eerste twee weken van april nergens gist en bloem meer te krijgen was, deels omdat echt ie-de-reen om mee heen opeens aan het bakken was geslagen en ik daar dan toch een […]